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越甜的水果升血糖越快吗?那可不一定!
很多人都觉得水果吃起来越甜,含糖量一定也会越高,进而把水果的甜度作为影响血糖升降的判断标准,导致很多糖友不敢吃太甜的水果,水果选择单调且重复性高。可是,事实的真相,会像大家认为的那样吗?

其实,大部分水果的食物血糖生成指数(GI)较低,比较适合糖尿病患者。这是因为水果的糖类以果糖为主,果糖升高血糖的速度很慢,纯果糖的GI仅为23.0,远低于蔗糖。

虽然糖提供甜味,但甜味不仅仅取决于含糖量,还与糖的种类有关。蔗糖、 葡萄糖和果糖是水果中的主要糖类,它们的甜度相差很大。果糖的甜度最高,其甜度大约是蔗糖的1.8倍;而葡萄糖甜度最低,相当于蔗糖的70%。


若以GI而论,则葡萄糖最高(100),蔗糖次之(65),果糖最低(23.0)。在含糖量相等的情况下,果糖比例高的水果更甜一些,但一般GI反而低,如苹果、梨、枇杷等;葡萄糖比例高的水果甜度低,但GI反而高一些,如葡萄、香蕉、荔枝等。因此,不能认为水果越甜则含糖量越高或GI越高。

猕猴桃口感虽甜,但GI值38、39,和橙子、樱桃、蓝莓等属于低GI水果。荔枝、菠萝,属于高升糖指数水果,建议糖友们,荔枝一次不要超过4颗,菠萝则是一天不要超过一片,以免影响血糖控制。为了避免血糖快速上升又下降,容易有饥饿感,建议糖友们挑选低升糖指数(GI)水果。


糖友们只要控制每日总糖量摄取,挑选营养密度高且低GI的水果,如猕猴桃、橙子、苹果等,内含水溶性纤维可延缓胃排空,防止血糖快速上升,有助控制饭后血糖。
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